|
|
Новости
- Подробности
-
Опубликовано: 25.04.2023 19:37
Мне всегда казалось, что понапрасну область поварского и кулинарного искусства не поставили на вершину пищевой промышленности или всего агропромышленного комплекса России – такая вишенка на торте земледельцев и машиностроителей. Уже давно шеф-повара с мишленовскими звездами зовут меня на свои фестивали в Москве и Санкт-Петербурге. И также давно я, питавшийся десятилетия как журналист проблемами машиностроения, экономики и бизнеса, согласился, что сердце человека быстрее всего раскрывается перед людьми не в конструкторском бюро, а за праздничным (или фестивальным) столом...
(Звезда Мишлен — это награда, которую могут получить только лучшие заведения по всему миру. Присудить заведению могут от одной до трех звезд Мишлен. Для того, чтобы на ресторан обратили внимание, в нем должны готовить очень вкусную еду.
Одну звезду получают рестораны, которые посчитали хорошими, две звезды выдают отличным ресторанам, а три звезды получают те заведения и шеф-повара, которых посчитали исключительными).
Итак, публикуем замечательный пресс-релиз, присланный в редакцию на партнёрской основе пресс-службой фестивалей Pacific Russia Food:
«Традиционный весенний Фестиваль мидий пройдет во Владивостоке с 1 по 15 мая. Его особенностью является предложение по фиксированной цене за порцию в 300 и 500 граммов. 30 приморских ресторанов представят ставшие классическими и новые авторские рецепты. Ключевым событием фестиваля станет городской праздник МидияСаммит, который пройдет с 6 по 8 мая на летней террасе кинотеатра «Океан-IMAX».
Фестиваль мидий традиционно проводится в мае — в сезон урожая тихоокеанской мидии. Все «сырье» для заведений-участников поставляют приморские компании, что позволяет обеспечить высокий стандарт качества продукции. Цель фестиваля — предоставить жителям и гостям региона насладиться уже ставшим культовым продуктом свежей мидией, а также постоянно расширять коллекцию рецептов блюд из тихоокеанских мидий.
«Фестиваль мидий проводится во Владивостоке уже в шестой раз — и по опыту можно сказать, что это одно из самых любимых нашими гостями событий среди всех гастрофестивалей, что мы проводим! Здесь каждый находит что-то по душе: кто устраивает “турне” по заведениям-участникам с целью попробовать все блюда по фиксированной цене и наедается мидией на год вперёд, кого-то больше интересуют авторские блюда от шеф-поваров, ну а кто-то с нетерпением ждет городского МидияСаммита, чтобы окунуться в мир дальневосточной культуры — и гастрономической, и музыкальной, и визуальной. Есть и те, кто успевает всё везде и сразу: таких мы полушутя называем “мидийными” личностями», — рассказала руководитель проекта развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food Татьяна Заречнева.
В течение фестиваля все заведения предлагают мидии в соусах по фиксированной цене: 300 г мидий обойдутся посетителям заведений-участников в 390 рублей, 500 г — в 590 рублей. Отметим, что стоимость осталась неизменной с прошлого года, что связано с желанием сделать предложение доступным как можно большему числу гостей.
Помимо привычных форматов, гостей фестиваля ждут нововведения. Так, для создания необычных рецептов блюд из мидий будет задействован искусственный интеллект (ИИ). Совместными усилиями нескольких нейросетей и профессионального шеф-повара будет разработан не только процесс приготовления, но и внешний вид (подача) блюда. Результат будет представлен в фестивальном меню.
Кроме того, на территории кинотеатра «Океан IMAX» будет работать фотовыставка, работы на которой также будут сгенерированы нейросетями.
«На фотореалистичных иллюстрациях будут изображены так называемые терруары — специфическая местность, где добываются ингредиенты дальневосточных блюд. Задача выставки — показать, каким видится наш регион через призму искусственного интеллекта и, соответственно, расхожих представлений о Дальнем Востоке, на которых этот интеллект учится», — отметила Татьяна Заречнева.
Также в этом году в рамках городского праздника «МидияСаммит» развернется полноценное арт-пространство. На площадке выступят 12 музыкальных групп из Санкт-Петербурга, Улан-Удэ, Петропавловска-Камчатского, Владивостока и Хабаровска. Современные художники из Приморья и Бурятии представят инсталляции, перформансы и арт-объекты на тему локальной идентичности».
(Терруар (местность)
Совокупность почвенно-климатических факторов и особенных характеристик местности, определяющая сортовые характеристики сельскохозяйственной продукции, чаще всего - вина, кофе, чая, оливкового масла, сыра. Терруарный продукт - продукт, выполненный из сырья, выращенного в определённой местности, в контролируемых условиях).
Справка о мероприятии:
Фестиваль мидий в 2023 году пройдет во Владивостоке в шестой раз. За все время проведения мероприятия было реализовано более 23 т мидий (более 50 тыс. порций).
Мероприятие проводит команда проекта развития дальневосточной кухни Pacific Russia Food совместно с ресторанным и поварским сообществом региона. Помимо Фестиваля мидий во Владивостоке также проводятся Фестиваль корюшки и Фестиваль тайги. Всего с 2017 года было проведено 17 различных фестивалей, посвященных дальневосточным продуктам.
Список заведений-участников Фестиваля мидий 2023:
Винный ресторан Cantina;
Китайское бистро и хотпот "Золотой Дракон";
Кафе "Молоко и мед";
Паб "Кот и Клевер";
Syndicate-Port cafe;
Ходят Слухи bar&shop, г.Артем;
PastaMore;
STUDIO;
Лобби-бар "Рандеву" (Лотте Отель Владивосток);
Бар "Другое место";
Tigre de Cristal;
Панорамное кафе "Hunter";
Фермерский ресторан OGONЁK;
Идзакая Городовой;
Лаунж бар Inoi;
Billy’s Pub;
Жуклевич бар;
Singapura азиатское бистро;
Sherwood Lounge;
Крафт Бургер;
Брюгге Паб;
GASTROLI GRILL;
Тбилиссимо;
GUSTO gastrobar;
Дамплинг Репаблик
Crust napoli pizza
Umami ramen club
фудхолл Foodliner
- Подробности
-
Опубликовано: 12.03.2023 23:05
Редакция портала "Агроновации и системные риски" получила следующий пресс-релиз и публикует его на партнерских началах в качестве актуальной информации:
"Официальный дистрибьютор DEUTZ-FAHR продолжает деятельность в России под новым названием «АгроТехРуссиа»
Компания «Самэ Дойц-Фар Руссиа», официальный дистрибьютор сельскохозяйственной техники DEUTZ-FAHR, продолжает работу на российском рынке под новым названием «АгроТехРуссиа», сохраняя все обязательства перед своими клиентами по поддержке тракторов и комбайнов DEUTZ-FAHR.
DEUTZ-FAHR производит и поставляет на российский рынок тракторы мощностью от 81,3 до 336 л.с. и комбайны мощностью до 395 л.с. Большая номенклатура позволяет подобрать подходящую модель в зависимости от требуемых характеристик, размера предприятия и направления его деятельности. Выбор тракторов и комбайнов DEUTZ-FAHR гарантирует высокий уровень качества, надежности и сервиса. Техника производится на 8 заводах группы SDF в Италии, Германии, Франции, Хорватии, Турции, Индии, Китае и России. В этом году на российском заводе возобновлена сборка трактора DEUTZ-FAHR Agrolux 4.80 мощностью 81,3 л.с., ставшего одной из самых популярных моделей на российском рынке. Кроме того, в ближайшее время DEUTZ-FAHR представит новый модельный ряд тракторов мощностью от 100 до 280 л.с., производимый на заводе Группы SDF в Китае.
По словам члена правления Группы SDF Алессандро Маритано, компания «АгроТехРуссиа» (прежнее название ООО «Самэ Дойц-Фар Руссиа») остается эксклюзивным представителем DEUTZ-FAHR на территории Российской Федерации, а Группа SDF продолжает осуществлять всю необходимую поддержку клиентов через своего официального дистрибьютора и сеть официальных дилеров. Список официальных дилеров в РФ опубликован на сайте Группы SDF: www.deutz-fahr.com/ru-ru. «Несмотря на сложившиеся трудности, мы делаем все возможное, чтобы обеспечить сельхозтоваропроизводителей техникой и оригинальными запасными частями, а также оперативно оказывать высококвалифицированную сервисную и гарантийную поддержку», - отмечает генеральный директор ООО «АгроТехРуссиа» Антон Гостев".
- Подробности
-
Опубликовано: 13.12.2022 19:11
Каждую осень, зиму и весну, фермер перед сном разговаривает с Луной о будущем урожае и неурожае. Как известно, у крестьянина две беды, которые так и называются - урожай и неурожай. Более подробно об этой истине сказано уже вполне достаточно на официальном уровне и в разговорном творчестве российского хлебороба. Но тайно он, этот твердый как кремень хлебороб, хотел бы набрать ведьминой воды про запас, молясь о будущей цене на зерновые...
Странно, но сегодня контекст о лысых горах как-то по-другому смотрится. Хотя я считаю, что главная лысая гора находится возле московских Воробьевых (Ленинских!) гор, о чем с большой достоверностью поведал Михаил Булгаков.
Хотя, вот, что пишется в Вики: "Достоверных сведений о происхождении культа лысых гор нет. В списках исследователей числятся десятки предполагаемых «лысых гор» на Украине и в Польше. Наиболее известной из них является Лысая гора в Киеве. «Ведьма известна, я думаю, всякому, хотя она и водится, собственно, на Украине, а Лысая гора под Киевом служит сборищем всех ведьм, кои тут по ночам отправляют свой шабаш…» — писал В. И. Даль в работе «О поверьях, суеверьях и предрассудках русского народа».
Наверное, там входы в другое измерение, поэтому не все могут туда попасть по доброй воле...)
Взгляд на Лысую гору
Ну, что там, где на гору вход?
Бывает же беда!
Там все всегда наоборот,
А призом ведьмина вода!
Для колдовства – обычный ход,
За пузырек снимают год.
Но год из жизни – жизни круг,
Хорош он или плох?
И он, быть может, лучший друг,
Глубокий, словно мох.
Гадалка скажет:
- Ничего!
Ты и без Круга одного
Богат и невредим.
Сходи, попробуй, каково
Пылать, как Аладдин!
- Во-первых, я и так один,
И сам себе я господин…
Но тянет ведьмина гора,
Бывает, смотришь вдаль,
Не в ту, что в поле и с утра,
А в ту, что видел Даль.
И кто там у семи ветров
И десяти долин
Пылает на огне костров
И в сумраке былин?
И есть ли я на том костре,
Как пища для костра,
И так ли мысль моя остра,
И так ли мир един?
Как знать, дозволено ли мне
Пылать, как Аладдин…
Но вход у ведьминой горы
Не виден до поры…
Алексей Сутурин,
13 декабря 2022 года.
- Подробности
-
Опубликовано: 24.01.2023 19:08
Уже немало лет идет без крупных изменений дискуссия о том, что поставлять зерно за рубеж, конечно, хорошо, но еще лучше поставлять по импорту продукты глубокой переработки. Пожалуй, лет пять назад что-то начало сдвигаться в нужном направлении. Дело в том, что государство и власть, действительно, стали выделять деньги в различных форматах для поддержки сельского хозяйства и агропромышленного комплекса страны. Я еще хорошо помню, как в двухтысячных разговор о том, что Ростсельмаш здорово идет в своем развитии и качестве техники вызывал в высоких кабинетах легкие улыбки…
Ну, да ладно. Интересно, что из себя сегодня представляют отрасли глубокой переработки зерна? Узнать об этом будет возможно в феврале этого года на VI сессии форума «Зерно России - 2023».
Олег Радин, президент Ассоциации предприятий глубокой переработки зерна, выступит на форуме «Зерно России - 2023» с презентацией «Индустрия ГПЗ в новых реалиях: импортозамещение & импортозависимость».
«Российская отрасль глубокой переработки сельскохозяйственного сырья представлена 23 компаниями, выручка которых составила 170 млрд рублей в 2021 году. Ежегодно компаниями отрасли перерабатывается более 2.5 млн тонн зерна. Непосредственно на предприятиях отрасли задействованы более шести тысяч человек, еще тысячи рабочих мест созданы на связанных и обслуживающих компаниях. Ежегодно отрасль показывает стабильный рост производства продукции.
Продукция отрасли является высокомаржинальной и важна для продовольственной безопасности страны. Поэтому государственные органы предоставляют различные меры поддержки предприятий. Например, 8 декабря 2022 года Председатель Правительства Михаил Мишустин подписал распоряжение о направлении более 1,1 млрд рублей в Волгоградскую область. Решение позволит возместить часть прямых понесенных затрат при строительстве завода по глубокой переработке зерна кукурузы в регионе. Предприятие производит крахмал, крахмальную патоку, мальтодекстрин, кукурузный глютен и другие виды продукции.
Относительно периода прошлого года, производство практически по всем продуктам номенклатуры выросло. Это обусловлено частичным замещением импорта, а также запасами компаний-потребителей «впрок». За 9 месяцев 2022 года производство основных видов продукции увеличилось: нативных крахмалов — на 9%, модифицированных крахмалов — на 41%, мальтодекстрина — на 24%, фруктозы на 16%, глюкозы на 3%.
Экспортный рынок поставок продукции очень разнообразен. При этом, экспорт продуктов глубокой переработки все больше сосредотачивается на странах Ближнего Востока, Африки и Южной Америки. Основными рынками сбыта пшеничного крахмала являются Турция, Сербия. Кукурузный крахмал поставляется в Колумбию, Кот Д'ивуар, Эквадор и другие страны. Клейковина в основном экспортируется в Норвегию, Турцию, США. Патока крахмальная — в Буркина-Фасо, Туркменистан, Монголию, Узбекистан, Эквадор. Основной объем глюкозного сиропа сухого вывозится в Ливан, Иорданию, Узбекистан. Рынки сбыта мальтодекстрина насчитывают более 40 стран, в том числе, Кот д'Ивуар, ЮАР, ОАЭ, Чили, Египет, Колумбию, Гану, Турцию, Доминикану. Катионные модифицированные крахмалы идут в Монголию, Азербайджан, Узбекистан, Таджикистан. Модифицированные крахмалы, применяемые в производстве гофрокартона и при бурении скважин, экспортируются в Ирак, Грузию, Узбекистан, Турцию, Таджикистан, Туркменистан.
Основные сложности для отрасли в 2022 году были связаны с уходом с российского рынка поставщиков оборудования, комплектующих и химических компонентов, необходимых для производства продукции. Также для производителей аминокислот был введен запрет на экспорт лизина и обнуление пошлины на ввоз.
Стоимость зерна и экспортные пошлины на него благоприятно влияют на переработчиков в целом. Однако, проблемные вопросы назревают в технологическом оснащении предприятий. Увеличение стоимости логистики комплектующих и оборудования от 20 до 40%, а также, дестабилизация поставок выявляет риски простоев предприятий отрасли.
По отдельным сегментам, таким как пищевые модификации крахмалов существует риск дефицита сырья. Восковидной кукурузы либо нет в наличии, либо нет нативного крахмала из такой кукурузы, что порождает риск дефицита ингредиентов, прежде всего, для мясной и молочной индустрий@.
В презентации будут освещаться итоги работы отрасли за 2022 год, прогнозы развития рынка в 2023 году. Будет представлена статистика производства, импорта и экспорта основных видов продукции с добавленной стоимостью. А также, Олег Радин расскажет о перспективных направлениях инвестиций в отрасль и возможностях импортозамещения.
Реклама ИП Кочергин В.В. (12+)
Выступление состоится в VI сессии форума «Зерно России - 2023». Зарегистрироваться на мероприятие можно на официальном сайте http://events.agbz.ru/
Еще статьи...
|
|
